TODO SOBRE LA PERDIZ

LAS PERDICES

Todos sabemos que la perdiz es un ave emblemática. Por ello, en esta web tendrás desde como criar la perdiz, tipos de perdices, como se caza a la perdiz y como no, también todo tipo de recetas de perdices. ¿Quieres saber algo sobre perdices? Este es tu sitio.


Cinegética Navarra es un proyecto dedicado exclusivamente a la repoblación de la perdiz. Un proyecto impulsado por cazadores con la intención de luchar con la drástica disminución de ejemplares. Por ello, aquí os hemos traído toda nuestra experiencia para que todos colaboremos en la recuperación de esta ave.

TIPOS DE PERDICES

Creo que no me equivoco al decir que todos los que estamos aquí conocemos la Perdiz Roja. Esta es el ave más importante de la caza menor en España y una de las más populares del mundo. De todos modos, hay muchas otras razas de perdices y aquí tenéis unas cuantas que os van a extrañar!

Ham and Fontina​

Roasted eggplant spread, marinated tomatoes.

$29.5

Chicken Italiano

Tristique perferen possimus neque fermentum vel.

$11

Spaghetti Delle

Rustic baguette toasted with herb-garlic butter & parmesan

$28

Crumbled Sausage

Natural unpressed ham, fontina, provolone, aioli, fresh tomato

$12.5

Baked Meatballs

Our handmade meatballs baked in savory marinara with melted cheese

$32.5

¿Qué es una perdiz?

No hace falta decir que las perdices son aves de tamaño medio, que hacen sus nidos en el suelo y se alimentan a base de semillas. Además de que muchas de las especies distintas de esta ave son reconocidas por su carne, de alto valor culinario.

 

Las perdices son unas aves no migratorias que vienen de la familia Phasianidae. El ser aves no migratorias es la razón por la que están divididas en distintas regiones y cada región mantiene su propia especie.

 

En América también llaman Perdiz a la familia Odontophoridae y algunos familiares de Tinamidae, como pueden ser la perdiz colorada (Rhynchotus rufescens), la perdiz martineta copetona (Eudromia Elegans) y la perdiz chica (Nothura Maculosa). Aunque la similitudes de estas con las del viejo continente se limitan al aspecto exterior, ya que no tienen ningún tipo de relación.

RECETAS DE PERDICES

Como hemos comentado anteriormente, la perdiz es una ave muy reconocida por su carne. Por ello, existen un sinfín de recetas de esta ave. Aquí os dejamos las mejores para que aprendáis a cocinar perdices, después de un bonito día de caza.

Esperemos que disfrutéis de estas recetas lo mismo que lo hacemos nosotros. Unas recetas fáciles de hacer, para que cualquiera pueda cocinarlas. Además, si las recetas son de perdices de caza, el sabor será mejor.

COMO CRIAR UNA PERDIZ

 

Para comprender cómo criar una de estas conocidas aves, hay que entender la vida de la perdiz. Cómo sobreviven en la naturaleza, de donde sacan los alimentos y cuales son los mayores peligros que están atacando a esta especie.

Por ello, hemos dividido esta sección en tres etapas de la vida de la perdiz, la primera viene desde que ponen huevos hasta los dos meses de vida. La segunda sería su adolescencia, desde el segundo mes hasta el quinto o sexto mes. Y por último, su etapa más adulta.

En cada una de estas etapas tendréis distintos consejos, de manera que podáis lograr criar una perdiz fuerte y sana, sin perder ese toque silvestre y salvaje que tanto nos gusta.

 

Las perdices son unas aves difíciles de criar en cautiverio, en especial la perdiz roja. Una de las especies más emblemáticas que hay dentro de esta raza. Los ejemplos que hemos puesto de crianza de perdices sirven para cualquiera de las especies de perdiz, pero están basadas en gran parte en nuestra experiencia con esta última. Tenemos una granja que trabaja en la recuperación de la perdiz roja, por lo que nuestros conocimientos parten de ella.

Estas aves están preparadas para vivir en su hábitat, lo que trasladarlas de su casa puede suponer una tarea difícil de adaptación para ellas. Por lo que si no se les atiende con un cuidado intenso, puede suponer su pérdida. Por ello, es importante seguir todos los consejos para criar una perdiz fuera de su hábitat. Hay que estar muy atentos a la alimentación entre otras cosas.

¿Sabéis qué come una perdiz en cada etapa de su vida? ¿Que clase de nidos tienen la perdices? Es importante hacer un nido para perdices adecuado. Además de que es muy importante aprender a sacar perdices, una vez tienes el macho y la hembra es difícil conseguir que estos pongan huevos. Por suerte estáis en el lugar adecuado para aprender todo tipo de trucos para criar perdices.

REPOBLACIÓN DE LA PERDIZ

 

No es un secreto que el número de perdices está cayendo en todo el mundo. El cambio climático, la agricultura, cazadores y otros factores están influyendo en el desarrollo de muchos animales, y uno de las más afectados es esta. Es por ello que hay tantos esfuerzos para repoblar esta emblemática ave. Dentro de todas las especies de perdices, una de las más afectadas con los nuevos tiempos es la perdiz roja. Por lo que hay muchas campañas para incrementar su población, como la que Cinegetica Navarra está realizando junto al Gobierno de Navarra.

Como hemos comentado, la perdiz es una de esas aves que está cayendo en picado su población. Y una de las que más les esta afectando el desarrollo de la agricultura. Esto se debe a la vía hacía la automatización y explotación masiva a la que se ha orientado la agricultura en estos últimos años. Pero hay más factores por los que la perdiz está decayendo, y también tienen los cazadores su parte de culpa. Además del resto de las personas, claro.

Para comprender la repoblación de la perdiz, hay que empezar conociendo cuales son los factores por los que está cayendo su población. Al fin y al cabo, hay que evitar estos para que no vuelva a repetirse.

FACTORES RELEVANTES DE LA CAÍDA DE LA PERDIZ

Hay muchas razones por las que se está reduciendo la cantidad de perdices en el campo. Por ello, os hemos mencionado las más importantes.

AGRICULTURA INTENSIVA

Es evidente que la agricultura intensiva es una de los factores más relevantes en la caída de la perdiz y distintas aves como estas. Lo que no se imagina la gente es cómo de importante es este factor. La agricultura intensiva ha creado muchos puntos negativos que influyen a la supervivencia de esta ave.

Por un lado tenemos la amplificación de los terrenos para la reducción de costes. En la agricultura se ha pasado de tener el terreno llenos de huertos individuales con sus matas y sus acequias, a fincas gigantes. Con esto se ha conseguido ahorrar en costes, ya que un tractor tiene que girar menos e ir a menos sitios para recolectar todo el cereal. A su vez, esto ha influido en quitarles la mayor parte de la protección a estas aves que anidan en los suelos. Ya no hay tantas matas ni acequias en las que puedan crear sus nidos, lo que les hace presa fáciles.

También, la agricultura tiene un contacto directo con la pérdida de estos animales. Al final, al campo se echan muchos pesticidas que son letales para estas aves. Por lo que con la intención de producir más, también mueren muchos animales entre los que están las perdices.

No voy a enrollarme con esto, que da para un artículo completo, pero sí quiero mencionar lo que a mi me parece lo más drástico. Este sería el adelanto de la cosecha. Con el adelanto de la cosecha se suele matar a muchos animales con las cosechadoras, ya que especies como las perdices no suelen abandonar el nido. Pero lo más drástico es ver como otras aves vuelan encima de la cosechadora, a la espera de que esta corte el trigo para dejar a los animales descubiertos y así atacarlos. Al fin y al cabo, en las fechas en las que se cosecha coincide con la etapa donde más vulnerables son estos animales.

LA SUELTA SIN CONTROL DE PERDICES

Hablando de la perdiz roja, los cazadores también tienen su parte de culpa en todo esto. Una de las razones por las que se ha reducido la cantidad de estos ejemplares ha sido por la mezcla entre perdiz roja y perdiz chukar. En las granjas de perdices, por interés económico se mezclaban estas dos especies para crear una perdiz con la capacidad reproductora de la chukar, el problema ha sido que esta perdiz no se adapta al campo con la misma facilidad que la perdiz nativa de España, como es la perdiz roja. Por ello, mezclarlas y que posteriormente se mezclaron con las que había en el campo, influyó en reducir la capacidad de supervivencia de la especie autóctona, acelerando su disminución.

Además, por parte de los cazadores también ha habido una caza desmedida. Junto a la suelta de perdices se cazaba sin control, cosa que ahora se ha regulado correctamente.

Desde Cinegética Navarra, con nuestra experiencia en la repoblación de perdiz roja, hemos de decir que también son los propios cazadores los que más interés muestran o los únicos que muestran interés por la recuperación de estas aves. Invirtiendo tiempo y dinero en preparar hábitats idóneos y asegurar su supervivencia.

 OTROS FACTORES DE LA REDUCCIÓN DE PERDICES EN EL CAMPO

Hay otros factores de menor importancia que han contribuido a la disminución de la perdiz. Entre ellas las más relevantes serían la limpieza de acequias, eliminando todo hogar de la perdiz, el cambio climático y la construcción de carreteras.

MÉTODOS DE REPOBLACIÓN DE PERDICES

Una vez probada que la suelta intensiva de perdices no mantenía la cantidad de perdices en el campo, se fueron creando distintos métodos para repoblar. Con el tiempo se han desarrollado muchos métodos distintos para repoblar la perdiz. Juntando perdiganas con perdices adultas, realizando sueltas masivas.. Vamos a mencionar las que mejores resultados están dando.